Fondé en 1969, Le Ruedo est aujourd’hui le plus ancien restaurant de Genève encore en activité. À ses débuts, il devient rapidement un lieu de rencontre incontournable pour la communauté espagnole nouvellement arrivée à Genève, un véritable point de repère où se retrouvaient saveurs et souvenirs du pays.

Pour Javier, devenir propriétaire du Ruedo était un rêve : reprendre ce lieu emblématique et y faire vivre la cuisine espagnole authentique qui lui tenait tant à cœur. En 1999, ce rêve devient réalité lorsqu’il rachète le fonds de commerce avec son épouse Maria.

Pendant 25 ans, ils font vivre le Ruedo avec passion, en proposant une cuisine gourmande, sincère et fidèle aux traditions, tout en cultivant l’esprit familial et convivial qui fait encore aujourd’hui l’identité du restaurant.

En 2026, Xavier, fils de Javier et Maria, reprend les clés du Ruedo. Après 15 années passées en salle, au contact des clients et au cœur de la vie du restaurant, il poursuit aujourd’hui l’aventure familiale, entouré de son équipe, avec la même passion, dans le respect de l’histoire du Ruedo.